终于解决了, 谢谢群里的地瓜和从零.
有两个地方需要注意:
1. 虽然建View或Dialog时, 下面有导出类型的选项, 但其实此时是无效的, 要在"编辑模式"里按F9, 然后在出来的"项目设置"界面里的"场景设置"分页里, 把发布模式由"文件模式"改为"内嵌模式", 再按ctrl + F12时, 就能生成对应的类了.
2. 如果要生成的类里有成员变量, 直接在层级窗口里修改对象的名字, 是不行的, 要在右边属性窗口里设置var对应的值(即控件的名字), 才会生成对应的控件成员变量.
PS: Laya的文档写得全面而详细, 看文档的时候很觉得强大, 为什么刚开始做最简单的UI时, 却被第一坑卡死.